Karnabahardan yapılan lezzetli bir meze olan karnabahar kısırı, özellikle yaz aylarında sofralarımızın baş köşesinde yer alıyor. Hem hafif hem de besleyici özellikleri ile tercih edilen karnabahar kısırının tarifi oldukça basit. İster tek başına atıştırmak isteyin, ister salatanızı renklendirmek için kullanın, karnabahar kısırı yapımı ile ilgili tüm püf noktalarına sahip olabilirsiniz.
İlk olarak malzemeleri hazırlayın. Karnabaharın yanı sıra domates, yeşil soğan, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatlar ile lezzeti tamamlanır. Karnabaharın hazırlanması ise oldukça önemli bir aşamadır. Karnabaharları iyice yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Daha sonra sıcak suda 4-5 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk suya alarak iyice süzün.
Diğer malzemeleri de küçük küçük doğrayın. Daha sonra haşlanmış karnabaharın üzerine domates, yeşil soğan, maydanoz gibi malzemeleri ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın. İsterseniz üzerine ceviz veya nar taneleri ekleyebilirsiniz.
Karnabahar kısırını servis etmeden önce buzdolabında en az yarım saat bekletmeniz önerilir. Sunum için çekici bir meze tabağı seçerek veya tekli servis kapları kullanarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Karnabahar Kısırı Nedir?
Karnabahar kısırı, karnabahar ve kısır malzemeleriyle yapılan hafif ve lezzetli bir mezedir. İçeriğinde bulunan karnabahar, C vitamini ve lif açısından zengin bir sebzedir. Kısır malzemeleri ise, bulgur, domates, maydanoz, soğan, limon ve baharatlardan oluşur. Karnabahar ve kısır malzemeleri bir araya gelerek, sağlıklı ve lezzetli bir meze olarak servis edilir.
- Karnabahar kısırı, sağlıklı bir mezedir.
- Karnabahar, C vitamini ve lif açısından zengindir.
- Kısır malzemeleri, bulgur, domates, maydanoz, soğan, limon ve baharatlardan oluşur.
- Karnabahar ve kısır malzemelerinin bir araya gelmesiyle lezzetli bir meze ortaya çıkar.
Malzemeler
Karnabahar kısırı yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 1 adet karnabahar
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin tamamını hazırladıktan sonra karnabahar kısırı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Karnabahar
Karnabahar kısırı yapımında kullanılacak olan karnabaharın taze ve sağlıklı olması gerekmektedir. Seçilen karnabaharın yaprakları ve sapları temizlenerek kesilir ve çiçekleri ayrılır. Küçük çiçekler halinde olan karnabaharın çiçekleri birkaç kez yıkanarak temizlenir. Daha sonra kaynar suya atılır ve 3-4 dakika haşlanır. Haşlanan karnabahar süzülür ve soğuk suya batırılarak soğutulur. Hazır olan karnabahar kısırı malzemelerine katılmak için hazırdır.
Diğer Malzemeler
Karnabahar kısırı yapmak için gereken diğer malzemeler şunlardır:
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze soğan
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Farklı mezelerde kullanabileceğiniz bazı opsiyonel malzemeler de vardır. Bu malzemeler arasında doğranmış yeşil biber, rendelenmiş havuç, ceviz, kuru üzüm bulunur. Bu malzemelerin kullanımı karnabahar kısırının lezzetini artırabilir.
Tarif
Karnabahar kısırı yapımı oldukça kolaydır. İşte adım adım tarifi!
Karnabaharın yaprakları ayıklanır ve bir tencereye alınır. Tencereye yeterli miktarda su konur ve karnabaharlar haşlanır. Haşlama süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Haşlanan karnabaharlar sudan çıkarılır ve soğumaları için bekletilir.
Karnabahar yaprakları küçük küçük doğranır. Domatesler, salatalık, maydanoz ve yeşil soğanlar da küçük küçük doğranır. Bulgur, tuz, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi karıştırılır.
Haşlanıp soğuyan karnabaharlar, diğer malzemelerle karıştırılır. Karışım, servis edilecek tabağa alınır ve düzgünce yayılır. Üzerine maydanoz yaprakları ile süslenir. Afiyet olsun!
Karnabaharın Hazırlanması
Karnabaharın hazırlanması oldukça basittir. Öncelikle karnabaharın yaprakları ayıklanmalı ve çiçekleri ayrılmalıdır. Ardından, karnabahar tencereye konularak üzerini örtecek kadar su eklenir ve tuz ilave edilir. Karnabahar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlanır. Haşlama işlemi bittiğinde, karnabahar doğranarak kısır için kullanıma hazır hale getirilir.
Diğer Malzemelerin Hazırlanması
Kısırın diğer malzemeleri hazırlamak oldukça kolaydır. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, domates ve çarliston biberleri bir tabakta karıştırın. Limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek malzemeleri ıslatın. Baharatlarınızı ekleyin ve tekrar karıştırın. Ayrı bir kapta haşlanmış nohut ve mısırı hazırlayın.
Hazırlık aşaması bittikten sonra, doğranmış sebzeler ve nohut-mısır karışımını karnabahar ile harmanlayın. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kısırın servis edeceğiniz tabağına aktarabilirsiniz.
- İnce doğranmış yeşil soğan
- Maydanoz
- Domates
- Çarliston biberleri
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Baharatlar
- Nohut
- Mısır
Karıştırma ve Servis Etme
Tüm malzemeler hazırlanıp karıştırma işlemi için hazır hale getirildikten sonra, karnabahar kısırı omuzlarınızı kuru tutacak şekilde bolca limonlu su ile ıslatılmış bir salata tabağına alın. Üzerine taze nane yaprakları serpildikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Karnabahar kısırı yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor:
- Karnabaharı haşlamadan önce iyice yıkayın.
- Karnabaharın sert kısımlarını çıkarmadan önce çiçeklerini küçük parçalara ayırın.
- Karnabaharı haşlarken sadece yumuşayana kadar pişirin; fazla pişirirseniz lezzetini kaybeder.
- Tüm malzemeleri karıştırmadan önce, kısıra biraz limon suyu ekleyip 10-15 dakika bekletin. Böylece malzemelerin lezzetleri birbirine daha iyi karışır.
- Pul biber, karabiber, kimyon gibi baharatları damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz.
- Servis etmeden önce kısırı buzdolabında biraz dinlendirin, böylece malzemelerin lezzetleri birbirine daha iyi karışır.
Sunum
Karnabahar kısırı, sofralarınızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olacak! Sunum yaparken, öncelikle karnabahar kısırının üzerini renkli doğranmış sebzeler veya maydanozla süsleyebilirsiniz. Bunun yanı sıra, tarifte verilen malzemelerle birlikte hazırlayacağınız nar ekşisi sosu ile servis edebilirsiniz.
Ayrıca, karnabahar kısırını yanında turşu veya zeytin gibi atıştırmalıklarla da sunabilirsiniz. Hem görsel olarak harika bir görüntü elde edebilirsiniz hem de lezzetli bir atıştırmalık ekleyebilirsiniz.
Eğer daha şık bir sunum istiyorsanız, karnabahar kısırını küçük servis tabaklarına yerleştirerek servis edebilirsiniz. Ayrıca, karnabahar kısırı, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan humus veya cacık gibi mezelerle birlikte sunulabilir, bu da sofranızda daha zengin bir çeşitlilik sağlar.
Unutmayın, lezzetli bir karnabahar kısırı yapmanız kadar, doğru bir sunum da oldukça önemlidir.
